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教室メニュー

今日の教室メニュー
チキングラタンパン
マカロン
オニオンドレッシングサラダ

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チキングラタンパン
たっぷりのチキングラタンを包んで編み込んだ成型がおもしろいパンです。
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とても熱~いので猫舌の方はご注意ください☆
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マカロン
マカロン日和とはいかないまでも、いいお天気になってホッとしました☆
1時間かけて表面をしっかり乾燥させて、オーブンに投入!
無事にピエが出来ました。
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ブルーベリージャム入りバタークリームをはさんでラブリーな仕上がり。
マカロナージュ控えめのコロンとしたマカロンができあがりました☆
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こちらは前もって作っておいたマカロナージュを強めにしたマカロン。
ちょっと平らでつやのある仕上がりです。
ゴールデンキウイジャムのバタークリームをはさみました。
混ぜ方ひとつでも表情が変わるマカロン。
食べるより作る方が断然好きです♪
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玉ネギドレッシングのサラダ
新玉ネギといえば、このドレッシング!(私の頭の中では)
トマトとロマネスクにかけるだけで華やかなサラダができあがりました♪
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by fumika372 | 2011-03-07 18:15 | 自宅教室 | Comments(0)

お教室メニュー

今日のお教室メニュー
ダブルチーズパン
マカロン
ベーコンのバルサミコ風味サラダ
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ダブルチーズパン
トッピングのチーズはこんがり。美味しそうに仕上がりました☆
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中のチーズはとろ~り。
2種類のチーズの食感が楽しめる、ダブルチーズパンです♪
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マカロン
もう少しマカロナージュ(メレンゲとアーモンドパウダー、砂糖を混ぜる作業)
をすればよかったかな?
でもなかなか可愛らしく仕上がりました♪
マカロナージュが控えめだとコロンとしたマットな仕上がり。
マカロナージュをしっかりめにするとやや平らな、ツヤのある仕上がりになります。
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クリームをはさんで1日くらおいた方が美味しいマカロン。
前もって作っておいた物を試食していただきました♪
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ベーコンのバルサミコ風味サラダ
買ったはいいけれどあまりがちなバルサミコ酢。
コレ使えますよ~♪
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by fumika372 | 2010-10-12 22:54 | Comments(2)

マカロン・ショコラ

連休最終日の今日はいいお天気、しかも空気は乾燥気味。
湿度計は45%を指しています。
お肌には今ひとつの環境ですが、まさにマカロン日和☆
ということでマカロン・ショコラ作りました♪
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ラム酒入りビターチョコガナッシュをはさんで大人の味に。
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連休中卵白消費をかねて、せっせと作っていたら楽しくて。
気がついたら卵白不足気味(笑)
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雨の土曜日に無理して作った抹茶マカロンは乾燥不充分で今ひとつの出来ですが…
並べても、重ねても可愛いマカロンです♪
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by fumika372 | 2010-10-11 17:04 | お菓子 | Comments(0)

色白マカロン

梅雨の時期以来しばらく封印していたマカロン。
9月になったことだし?久しぶりに作りました♪
白い生地に紅茶の葉を入れています。

なるべく白く仕上げたかったので、ピエがでた後はオーブンの扉を開けて
ぐ~んと温度を下げてじっくり焼きました。
なかなか色白美人な仕上がり♪
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マカロンを作ると並べたくなってしまいます(笑)
なんとな~く、石に見えてきました…!?
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紅茶リキュールを加えたバタークリームをサンド。

それにしてもマカロンの生地って甘いですよね…
甘さを抑えた甘い物(ややこしい)が好きな私はこの甘さが今ひとつ…
砂糖なしのクリームをはさんでみてもやっぱり甘い。

でも多めの砂糖を入れることでこの形、食感ができあがるそうなので
むやみに減糖するわけにもいきません。

食べるより作る方が断然好きなマカロンです。
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by fumika372 | 2010-09-01 21:07 | お菓子 | Comments(2)

お教室メニュー

今日のお教室メニュー
イングリッシュマフィン&ささみのスパイスパン粉焼き
マカロン

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イングリッシュマフィン
コーンミールをまぶして、ふくらまないように天板をのせて焼き上げます。
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ささみのスパイスパン粉焼きを作って。
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レタスとともにはさんでとマヨネーズを添えて。
ガブリ!といただきました♪
外はカリッ、中はふんわり。 
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マカロン
今日はあいにくカラッと晴れたマカロン日和ではなかったので
寒いのに扇風機をひっぱりだして乾燥させました。

ブルーベリーバタークリームをはさんでいます。
繊細で軽い食感。
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こちらは昨日作っておいた抹茶マカロン。
抹茶クリームをはさみました。
生地に乾燥卵白を少々入れたので、もっちりとした食感。
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Sさんから珍しいお菓子をいただきました♪
チュロスに似ていますが…
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冷凍したまま食べるドーナツ?だそうです。
凍っているのにコチコチではなくサックリ♪美味しい~♪

Mさん、美味しいパイナップルありがとうございました♪
みんなでいただいておなかいっぱいのランチタイムでした。
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by fumika372 | 2009-11-20 19:02 | Comments(2)

今日のお教室メニュー

本日は初めてのゲストさん2名にも参加していただきました。
いつものとおり賑やか~なひととき。

本日のメニュー
レーズンバンズ&マカロン&鳥ハムサラダ仕立て。

レーズンバンズ
ふわふわなレーズンバンズに仕上げるために
レーズンは前もってしっかり吸水させておきます。
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ついお、砂糖かけすぎてしまいました…

私の撮影技術では、ふわふわ感を上手くお伝えできないのが残念~!
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マカロン
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丸く絞って…しっかり乾かして…オーブンへ。
ピエがでる瞬間が大好きです♪

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せっかく焼き上がったのに撮影のためお待たせしてしまいました。ゴメンナサイ。
いただきまぁ~す♪♪
本日もまさこさんの万のう酢大活躍!
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by fumika372 | 2009-10-20 17:04 | Comments(5)

いちじく&クルミのカンパーニュ

今日の午前中はドライフィグ&クルミカンパーニュ作り。
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水分は68%。冷蔵庫でひと晩発酵。鍋焼成。
A社の鍋、取手はずしてオーブンへ。
「こんな使い方してっ!」と怒られるかも…

冷蔵発酵前&後

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二次発酵前&後

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クープ入れ、まだまだ修行します!
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午後はマカロン作り♪

作ってから1日は冷蔵庫に入れてねかせた方が、
生地とクリームがなじんで美味しくいただけます。
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今日作った分はあさってのお教室の試食用に。
(実はまさかの失敗の時の予備だったりするのですが…)
皆様、お楽しみに♪
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by fumika372 | 2009-10-18 21:21 | パン | Comments(2)

焼き菓子のプレゼント

お世話になった方へ先日マカロンとフィナンシェを焼きました。

マカロン
生地はほんのりピンク。中はベリージャム入りバタークリーム。
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フィナンシェ 
ミニ薔薇型でかわいらしく*** 整列♪
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喜んでいただけて嬉しかったです♪♪
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by fumika372 | 2009-09-21 20:05 | お菓子 | Comments(6)