お教室メニュー*ホテル食パン&紅茶ロールケーキ

今日のお教室メニュー
ホテル食パン、紅茶ロールケーキ、鳥ハムサラダ仕立て。

ホテル食パン

卵とバターが入ったリッチな生地。
何も付けずにいただいても満足♪
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成型後は型の1/3位なのですが、1時間二次発酵させると型下1㌢まで成長!

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焼きたてを大胆に手でちぎってみました♪
この生地の感じ。たまりませ~ん♪
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紅茶ロールケーキ
『ふんわりロールケーキ』のアレンジ。
生地はアールグレイの葉とミルクティー入り。
紅茶リキュール入りクリームを巻きました。

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今日もおしゃべりに花が咲きました♪特に食べ物の話になると盛り上がりますね~!
Tさん、今週は2回もご参加いただきありがとうございました♪♪♪
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# by fumika372 | 2009-10-09 17:25 | Comments(0)

お教室メニュー&セパレートティー

今日のメニューは
麦の穂パン、おからクッキー、鳥ハムサラダ仕立て。

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麦の穂パン
麦の穂みたいな形に成型。
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焼き上がりは編みパンのようにも見えます。
ベーコン&ブラックペッパー
チョコチップ&シナモンの2種類を作りました。
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おからクッキー
ドライおからと野菜のグラノーラが入った食物繊維たっぷりのクッキー

ずいぶん昔のことなのですが…
このクッキー、某雑誌の 『楽しい名前のおやつコンテスト』で
賞をいただいたことがあるのです。
その名も『おからびっくり』
グラノーラではなく、クルミ、ゴマ、チョコチップの3種類のレシピでした。
今はおからを使ったヘルシークッキーってよく見かけますが、
当時は斬新なアイデアだったのかもしれませんね。(←いったい、いつの時代??)

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今日はメンバーのHさんがアールグレイとグレープフルーツジュース持参で
美味しいセパレートティーを作ってくださいました。ありがとうございました♪

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バッチリきれいな2層♪
これって難しいんですよね~素晴らしいです!

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# by fumika372 | 2009-10-08 19:17 | Comments(0)

カンパーニュ&ラスク

今日の午前中はヨガ&ストレッチ教室へ。

行く前にイーストを使った中種準備。帰ってきたら良い具合に発酵していました。
早速本ごねに取りかかり、最後にクルミとドライいちじくを投入!

一次発酵(1時間)→ベンチタイム→成型→そして二次発酵(1時間)の間に
ダッシュで買い物へ。
発酵させてる間に買い物。時々やってま~す。

クルミ&フィグのカンパーニュ

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めくれたクープをめざしているんですけどねぇ…

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最近コレばかり作ってるので需要と供給が伴いませぇ~ん。
(早い話、家族は食べ飽きてる…)でもまた配合変えて作りたい。
で、前に作ったのはラスクにしちゃいました♪
低温(130~150℃)のオーブンで15分から焼き。
バターと砂糖を合わせたペーストをぬって再度低温で15分焼きました。

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さりげな~くテーブルに置いていたら…少しずつ減っていましたョ♪(作戦どおり!)
余った時のラスク頼み?
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# by fumika372 | 2009-10-07 20:12 | パン | Comments(4)

ボルガ

今日のメニューは
ボルガ、ふんわりロール、鳥ハムサラダ仕立て。

今日は初ゲストの方も参加して頂きありがとうございます。
他のお教室でもお勉強されて、作りこなされていらっしゃるだけあって
こまめにメモを取られて、質問も。
私も気合が入りましたっ!

ボルガ
二次発酵後、ケーキ生地を絞ります。
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できあがりはこんな姿に変身~!
自分で作るとトッピングがたっぷり♪

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myボルガはカスタードクリーム入り。
レンジで簡単にできるあっさりタイプのカスタードです。
アツアツカスタードを味わえるのは手作りならでは♪
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# by fumika372 | 2009-10-06 16:56 | Comments(2)

石垣島ラー油

今日CASISに行った最大の目的はペンギン食堂石垣島ラー油
入手困難なこのラー油。2ヶ月待ちでやっと入荷の連絡をいただきました。
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そういう訳で今日の夕食はもちろん餃子♪
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くっつかないように皿に強力粉を振って包んだ餃子を並べます。
そのまま焼いたら偶然にも羽餃子!パリパリで美味しい!

程良い辛さとなんとも言えない良い風味。
これが沖縄特産の胡椒ピパーチの香りなのかな?

噂どおりのとても美味しいラー油でした。
ゴーヤチャンプルにもかけて、あっ 冷や奴にも合う~♪
あ~ すぐになくなりそう…
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# by fumika372 | 2009-10-05 20:31 | 日々のこと | Comments(2)