今日の午前中はバターフランスを焼きました
フランスパンと言っても、少量のバターと砂糖を加えたソフトフランスタイプ。 砂糖の働きのおかげか通常の生地より発酵時間もかなり短めで大丈夫。 (通常は一次発酵に3時間かかるので…) クープにバターをのせて焼き上げているのでバターの風味が楽しめます♪ なかなか好みの感じに焼き上がったので正面、横、後ろスタイルを撮ってみたりして…(笑) クラストは軽めでパリパリ感があり、クラムはふんわりと食パンに近い食感です。 この生地を使って次はどのようにアレンジしようかとワクワクしています♪
by fumika372
| 2011-05-05 23:36
| パン
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