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Happy Birthday♪

今日は2日遅れで次女の誕生日祝い。
誕生日当日は友だちと誕生会、昨日も友だちと誕生会。
いいな~青春、うらやましい限り♪

恒例の手抜き寿司…いや手巻き寿司材料を調達に◎潮市場へ。
数多くの料理店も買い付けに来られる、安くて新鮮なお店なのです。

今日買ったのは
16個で450円!の殻付き牡蠣。(蒸して食べました~♪)
ひらす、ヒラメのお刺身、ウニ、ネギトロ。
珍しいふぐのたたき、くじらの胃袋。
あれも、これも美味しそうと
ハイテンションで買い物かごに入れていきましたが、
合計3.000円でおさまっちゃいました~☆

誕生日ケーキは何にがいい?と聞くだけ聞いておきながら
結局は私が作りたい(食べたい?)
ビターチョコケーキ♪

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スポンジのスライスって苦手…
土台の組み立てがいびつになってしまいましたが、しっとり美味しくできあがりました。
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# by fumika372 | 2009-12-06 22:02 | お菓子

お教室メニュー

今日のお教室メニュー
キャラメルナッツパン
ダンディケーキ
マリネサラダ

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キャラメルナッツパン
フロランタンのようなパンがあったらいいなと思って作ったレシピです。
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胡桃&アーモンドキャラメルで美味しさ満載♪
カロリーも…満載●●●
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ダンディケーキ
前もってスリムパウンド型で焼いたものを試食して頂きました。
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スリムパウンド型だと同じ分量で2本出来ます。
こちらは以前作った プレゼント用です。
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マリネサラダ
調味料を次々加えていくだけの簡単サラダ。
早くも出回っている新玉ネギと、セロリ、ニンジン、ピーマン、生ハムで。
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# by fumika372 | 2009-12-04 17:21

お教室メニュー

12月というのにポカポカいいお天気。
今月はクリスマスバージョンのパンとお菓子が続きます。

今日のお教室メニュー
クグロフ
パリブレスト
アボカドの和風パスタ

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クグロフ
ケーキ生地のクグロフもありますが、これはパンタイプのクグロフ。
オーストリアでは発酵生地のクグロフをクリスマスに食べるそうです。
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2次発酵後もあまりふくらまないので心配になりますが…
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オーブンの中でムクムクとふくらんでくれます♪
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ふんわりと優しい味わい。
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パリブレスト
リング状に絞り出して…
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大きなリングシューにカスタードと生クリーム、プラリネをサンド。
クリスマスのオーナメントを少し飾るだけで気分が華やぎます♪
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ひと手間かけて作ったプラリネが香ばしい味わいです。
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アボカドパスタ
ビタミンEがたっぷりの森のバターで和風パスタを作りました。
ワサビはもっとたくさん入れてもよかったかも。
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アボカド好きの次女。
学校から帰ってバイトに行く前の腹ごしらえにとアボカドパスタを作り始めました。
買っておいた、サーモンと新玉ネギも加えて。

アボカドのグリーンとサーモンのレッドでいい感じのパスタが出来ると
もくろんで、写真を撮ってblogにのせるつもりの母でしたが…
アボカドをたっぷり食べたいあまり
アボカド1個にパスタ60gという分量で作ったようで。
(ちなみにお教室メニューはパスタ200gです。)
パスタ&アボカドのまったり和え?になっちゃいました。で、画像は残念ながらナシ。

何事もバランスが大切?
# by fumika372 | 2009-12-02 18:02

初めての曲線美?

先日nill styleで受講したフランスパンレッスンを参考に復習。
発酵生地をブレンドするとかなり一次発酵が早くなるので気が楽~になります♪

今回は天板にタルトストーンをしいて熱し、水をかけて蒸気を出す方法に挑戦。
(シェフは近所の?砂利を使用されていましたがタルトストーンでも可とのことでした)
スチームは生地をオーブンに入れる前後に注入すると本に書いてあったのを思い出し、
生地を入れてからもスチームがでるようにセット。(スチーム機能付き電気オーブンです)
その甲斐あってか…
オーブンの中でもこもことふくらんでくる様子を初めて目にすることが出来ました♪
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形はさておき初めて曲線のバゲットが出来ました!
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初めての曲線美?_c0206208_21412745.jpg

気泡もまあまあ…かな?
発酵生地を使うとクラムはしっとり、もっちり。
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粉を振ってない方はクープがつれて、焼き上がりが今ひとつ。
クープが裂けてしまうのは蒸気不足とか。
蒸気の量や、焼きムラなど改善したいことがたくさん。
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本当は午後からでも、もう一回焼きたい気分でしたが、時間がとれなくて残念。
気分が乗っているうちにまた作らなくては!
# by fumika372 | 2009-11-30 22:06 | パン

楽しい土曜日

今日はイリス長崎で開催されたクリスマスのイタリアンディナー講座に行ってきました。

講師はトラットリア サジオのオーナー谷口シェフ。
実はこのトラットリア サジオというお店。
知り合いの方からお話しを聞いて、ずっと行ってみたいと思っていたんです。
でもディナータイムのみの営業なのでなかなか行き出せずにいたところ…

憧れのお店のシェフのお料理教室の開催!
見事当選してラッキー☆

鶏の冷製ボイルのマスタード風味
黒オリーブとケッパー入りのマスタードドレッシングが絶妙♪
ワインビネガーの代用となるものの作り方も説明してくださいました。
今度試してみようかな。
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フレッシュトマトとサーモンのフェットチーネ
サーモン、トマト、玉ネギ、マッシュルームと具だくさん。
あっさりしたカルボナーラ風のソース。フェットチーネによく絡んで
美味しくいただきました♪
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講座の後、アトリエ183ことMちゃんの1Day Shopに行って来ました☆
今回で3回目の開催となる1Day Shop。
実は来店するのは初めてなので楽しみにしていました♪
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手ざわり抜群の可愛いティペット♪
友人のお嬢さんがお買いあげになりました。
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今売れ筋のブラック&シルバー系。ゴージャスですね☆
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ずっと気になっていた付け襟風のネックレス。
サンドカラーとオフホワイトのどちらにしようかすご~く迷いましたが…
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サンドカラーを買っちゃいました♪
さて、ネックレス負けしないように自分を磨かなければ~(汗)
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Mちゃん、イベントお疲れ様でした☆
今頃は優しい旦那様と祝杯をあげられてる事でしょうね♪
忘年会、楽しみにしていま~す♪
# by fumika372 | 2009-11-28 22:26 | 日々のこと