万のう酢

シルバーウィークが明けたと思ったら、えっ!もう明日は土曜日?
曜日の感覚がマヒしてしまいます…

連休明けの2日間もパン教室。さすがに初日は、そ…掃除が行き届かない~
(ホントはいつも行き届いてませんが)

木曜日は先週と同じくブリオッシュ、ふんわりロール、鳥ハムサラダ仕立て。
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今回もふんわりできました♪みなさん2切れずつ完食!
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金曜日はブリオッシュ、フロランタン、鳥ハムサラダ仕立て。
Y さ~ん、フロランタンぜひ作ってみてね!
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ところでオススメ食材の紹介です。
その名も 「永楽屋」まさこさんの万のう酢
醸造酢、砂糖、食塩、昆布だしの合わせ酢です。とってもまろやか♪
テレビでも紹介されたことがあるそうです。
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本日来てくださったTさんに以前教えて頂きました。(Tさんはまさこさんのご親戚です)
万のう酢、オリーブオイル、黒胡椒を用意して各自好みの量かけて食べるのがオススメだそうです。
お教室でも大人気の万のう酢です。
(左から万のう酢、オリーブオイル、黒胡椒の3点セットです。)

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# by fumika372 | 2009-09-25 17:24 | Comments(2)

レーズン酵母パンウィーク

レーズン酵母

以前から作ってみたかった自家製酵母
まずはレーズン酵母に挑戦。

瓶にレーズン(オイルコーティングしてないもの)、湯冷まし、砂糖を入れて
アルミ箔でふたをして待つこと5日。(一日一回ふたをあけて軽くゆすります)
5日目はこ~んな感じ。泡がでています。
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ストレート法でシンプルに丸パン。
寝る前に仕込んでゆっくり一時発酵。
次の日の朝9時くらいから分割→ベンチタイム→成型→二次発酵→焼成
酵母液をたっぷり使ったのでレーズンの甘さが感じられるふんわりもっちりな仕上がり。
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これに気を良くして2回目のレーズン酵母作り。
前回の酵母液を少し加えて作ったら2日足らずでできあがり!

今度はカンパーニュ。前種法。
まず前種を寝る前に仕込んで今度は17時間ほど置きました。

翌日リンパマッサジーから帰って本ごね。(機械でね)一時発酵。(3時間)
夕食後分割→ベンチタイム→成型→二次発酵→焼成
完成したのが10時頃だったから約1日がかり。
なかなかおいしくて、10時~試食タ~イム!翌日の朝は残り半分になってました。
(注* ワタシ一人で食べたのではありません)

ホントはもっとクープがパックリ割れて欲しかった…
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このようにワタシのシルバーウィークは酵母パンウィークと化したのでした。
また時間がある時挑戦!もはやパンOTAKU。
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# by fumika372 | 2009-09-24 21:22 | パン | Comments(0)

シルバーウィークですが…

*リンパマッサージ*
そういえば世間はシルバーウィーク…
子ども達はバイト、部活と忙しく。夫は2泊3日の登山ツアー。
ここぞとばかりいつもは忙しくてなかなか行けないリンパマッサージに昨日いってきました~!
首、肩 、膝下、足裏までマッサージ。
4回に1度のお顔のリンパマッサージサービスもしていただいた至福の2時間でした。

いつも癒して頂きありがとうございます。アクアマリン様!

*シシトウガラシ*
好きな食べ物は?と聞かれると檄辛モノ!と答えたくなるほど辛いのが好きなワタシ。
そういう訳なのか庭に植えたシシトウガラシがやたら辛いのです。もう唐辛子並み!
しかもほおっておいたら赤くなって、さらに檄辛化してるし…
いくらワタシでもまるごとでは食べられません。
(本当はじゃこ炒めや天ぷらで頂きたいのですが)
もっぱら唐辛子代わり。

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いつもナシゴレンに入れてます。
辛おいしい!

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# by fumika372 | 2009-09-22 22:04 | 日々のこと | Comments(4)

焼き菓子のプレゼント

お世話になった方へ先日マカロンとフィナンシェを焼きました。

マカロン
生地はほんのりピンク。中はベリージャム入りバタークリーム。
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フィナンシェ 
ミニ薔薇型でかわいらしく*** 整列♪
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喜んでいただけて嬉しかったです♪♪
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# by fumika372 | 2009-09-21 20:05 | お菓子 | Comments(6)

今週の *サービスメニュー*

即席タラコのクリーミーパスタ

なぜ即席?それはある便利食材のおかげ。
これだけでもおいしそうですが、生クリームと牛乳を加えてクリーミーパスタにしました。
パスタがゆであがる直前にシメジもお鍋に入れてさっとゆでて。
経済的な?あえるだけタラコパスタできあがり!
ヒントをくれたNさん、ありがとうございます。
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鳥ハムサラダ仕立て

遅ればせながら鳥ハム作りにはまっています。
今回は珍しい赤いオクラ(ゆでるとくすんだ緑になるのでので生でいただくのがオススメ)
ミョウガ、キュウリと合わせてみました。
万のう酢、黒胡椒、オリーブオイルをかけていただきます。
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砂糖と塩をまぶして寝かせておいた鶏肉をラップで包んで
たっぷりのお湯に入れて沸騰したら冷めるまで放置。

ゆであがり画像↓
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皮をバーナーで焼いてこんがりと♪
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# by fumika372 | 2009-09-20 21:48 | Comments(0)