チョコづくし

チョコのおいしい季節になりました♪チョコ大好き♪♪♪
半端に余った生クリーム消費のため久しぶり生チョコ作り。
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栗の実で購入したクーベルアメールはタブレット状なのでそのまま使えてオススメ。
カカオ66%でそのまま食べても美味しい♪
計量しながらついつい手が伸びてしまいます。
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けっこう沢山できたけど冷蔵庫を開けるたびに誰かがつまむので
あっという間になくなるでしょう…

実は今日はビーンズショップCASIS
に行ってコレ↓買ってきたばかり。
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お気に入りの生ハムを買ってふ…と上を見たら『今期入荷しました!』の文字。
たっぷり500gのチョコトリュフ。しかも1000円!
去年友人が大容量の美味しいトリュフを買ったと言ってたのを思い出しました。
即買い!
しばらくは棚の奥~に隠しておきます。
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# by fumika372 | 2009-10-05 16:47 | お菓子 | Comments(2)

キャラメルバナナタルト

最近パン作りにはまってそういえばお菓子の試作してないな~
という訳で作ってみたのがキャラメルバナナタルト
冷凍しておいたタルト生地を使ってしまいたかったので…

タルト生地の上にアーモンドクリームをのせてその上にカラメルバナナソテー♪
あれ?な~んかバナナが薄い…クリームに埋もれてしまう…
何で~?
そうでした!
バナナを横半分ではなく縦半分に切ってしまっていたのでした。
お味は良かったのでまたリベンジしま~す♪
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上に飾ったクルミのカラメルがけもいいアクセントに。
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で…実は午前中にはパンを焼いていたのでした。

性懲りなくカンパーニュ風。
今回はイースト少なめで、中種(発酵種)を使って作りました。
先に半分の量の発酵種を作り、残りの生地と合わせます。

クープなかなかいい感じ♪

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中種法は風味豊かで日持ちが良いとか。
本当にパン作りっていろいろな製法があって奥が深いです。
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# by fumika372 | 2009-10-03 22:40 | お菓子 | Comments(0)

お教室メニュー  明太パン&スコーン

本日は大雨の中、来ていただきありがとうございました。
メニューは明太パン、スコーン、鳥ハムサラダ仕立て。

明太パン

コッペ型 に成型し、明太ペーストを2度塗りして焼き上げました。
冷めたら真ん中を切って明太ペーストをサンド。
でもアツアツを食べたいので、焼きたては明太ペーストを塗りながらいただきました♪
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スコーン

生地は先に作ってしばらく冷蔵庫で寝かせ、パンが焼き上がってからオーブンに。
焼きたてにジャムとクリームチーズを添えて。
表面は卵ではなく牛乳を塗って素朴な仕上がりに。
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# by fumika372 | 2009-10-02 16:59 | Comments(0)

カンパーニュDay

先日作ったレーズン酵母で元種作り。4日目でパンを仕込んでみました。
1日目
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4日目 けっこう成長しました♪
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朝8時から張り切って仕込んで5時間後には一次発酵完了のはずだったのに
発酵が遅くて結局9時間かかりました。
夕方から夕食と平行して作業開始!
分割しなくていいし、成型は丸めて発酵かごに入れるだけだからけっこう楽。

必殺!鍋焼き法でクープがパックリ。

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ちょっと開きすぎ…
もっちりした食感でほのかな甘み。
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実は午前中もカンパーニュ焼きました!

こちらは雑穀ミックスを加えてイーストで。
鍋焼き法だけどクープはお上品…
ふんわりした食感です。気がつくと一人で1/4食べていました…
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# by fumika372 | 2009-10-01 20:54 | パン | Comments(2)

自己紹介

長崎県諫早市在住

みずがめ座 A型

家族   夫&娘3人

二人の友人から「パンとお菓子教えて」と言われて始めた自宅教室。
今では月に数十人の方が来てくださるようになりました。

教室は3~5名のグループ単位の月1回の構成で
パン、お菓子、サービスメニュー(サラダ、パスタ等)をみんなで作って試食します。

普通の家の普通の台所で、手に入りやすい材料を使って手軽に楽しくがモットーです。

1Day Lesson も随時受け付けておりますので
ご興味あられる方は下記のアドレスに お気軽にお問い合わせ下さいね。
yfsyk-05@icv-net.ne.jp (件名をパン教室とご記載ください)

10年以上 来てくださっている方々。
遠いところから来てくださっている方々。
仕事をしながら貴重なお休みをこの教室にあててくださっている方々。
そして今年度から新しく来てくださっている方々。

皆さんに元気をいただいて日々頑張っています。

日々の生活に手作りのパンやお菓子がとけ込んでいるささやかな幸せ。

「しあわせ時間」のお手伝いができれば何よりです。



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# by fumika372 | 2009-10-01 16:50 | 自己紹介 | Comments(2)