レーズン酵母パンウィーク

レーズン酵母

以前から作ってみたかった自家製酵母
まずはレーズン酵母に挑戦。

瓶にレーズン(オイルコーティングしてないもの)、湯冷まし、砂糖を入れて
アルミ箔でふたをして待つこと5日。(一日一回ふたをあけて軽くゆすります)
5日目はこ~んな感じ。泡がでています。
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ストレート法でシンプルに丸パン。
寝る前に仕込んでゆっくり一時発酵。
次の日の朝9時くらいから分割→ベンチタイム→成型→二次発酵→焼成
酵母液をたっぷり使ったのでレーズンの甘さが感じられるふんわりもっちりな仕上がり。
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これに気を良くして2回目のレーズン酵母作り。
前回の酵母液を少し加えて作ったら2日足らずでできあがり!

今度はカンパーニュ。前種法。
まず前種を寝る前に仕込んで今度は17時間ほど置きました。

翌日リンパマッサジーから帰って本ごね。(機械でね)一時発酵。(3時間)
夕食後分割→ベンチタイム→成型→二次発酵→焼成
完成したのが10時頃だったから約1日がかり。
なかなかおいしくて、10時~試食タ~イム!翌日の朝は残り半分になってました。
(注* ワタシ一人で食べたのではありません)

ホントはもっとクープがパックリ割れて欲しかった…
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このようにワタシのシルバーウィークは酵母パンウィークと化したのでした。
また時間がある時挑戦!もはやパンOTAKU。
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# by fumika372 | 2009-09-24 21:22 | パン | Comments(0)

シルバーウィークですが…

*リンパマッサージ*
そういえば世間はシルバーウィーク…
子ども達はバイト、部活と忙しく。夫は2泊3日の登山ツアー。
ここぞとばかりいつもは忙しくてなかなか行けないリンパマッサージに昨日いってきました~!
首、肩 、膝下、足裏までマッサージ。
4回に1度のお顔のリンパマッサージサービスもしていただいた至福の2時間でした。

いつも癒して頂きありがとうございます。アクアマリン様!

*シシトウガラシ*
好きな食べ物は?と聞かれると檄辛モノ!と答えたくなるほど辛いのが好きなワタシ。
そういう訳なのか庭に植えたシシトウガラシがやたら辛いのです。もう唐辛子並み!
しかもほおっておいたら赤くなって、さらに檄辛化してるし…
いくらワタシでもまるごとでは食べられません。
(本当はじゃこ炒めや天ぷらで頂きたいのですが)
もっぱら唐辛子代わり。

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いつもナシゴレンに入れてます。
辛おいしい!

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# by fumika372 | 2009-09-22 22:04 | 日々のこと | Comments(4)

焼き菓子のプレゼント

お世話になった方へ先日マカロンとフィナンシェを焼きました。

マカロン
生地はほんのりピンク。中はベリージャム入りバタークリーム。
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フィナンシェ 
ミニ薔薇型でかわいらしく*** 整列♪
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喜んでいただけて嬉しかったです♪♪
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# by fumika372 | 2009-09-21 20:05 | お菓子 | Comments(6)

今週の *サービスメニュー*

即席タラコのクリーミーパスタ

なぜ即席?それはある便利食材のおかげ。
これだけでもおいしそうですが、生クリームと牛乳を加えてクリーミーパスタにしました。
パスタがゆであがる直前にシメジもお鍋に入れてさっとゆでて。
経済的な?あえるだけタラコパスタできあがり!
ヒントをくれたNさん、ありがとうございます。
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鳥ハムサラダ仕立て

遅ればせながら鳥ハム作りにはまっています。
今回は珍しい赤いオクラ(ゆでるとくすんだ緑になるのでので生でいただくのがオススメ)
ミョウガ、キュウリと合わせてみました。
万のう酢、黒胡椒、オリーブオイルをかけていただきます。
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砂糖と塩をまぶして寝かせておいた鶏肉をラップで包んで
たっぷりのお湯に入れて沸騰したら冷めるまで放置。

ゆであがり画像↓
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皮をバーナーで焼いてこんがりと♪
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# by fumika372 | 2009-09-20 21:48 | Comments(0)

今週のメニュー画像 *お菓子*

ウォーキング

夕食後に三女とウォーキングに行ってきました!
多良見図書館横のウォーキングコース600mを5週。
心地よい秋の空気と海風を感じながらの約30分のウォーキングで身も心もスッキリ!
1年ぶりのウォーキング再開宣言です。
だって食欲の秋ですものねっ!

ふんわりロールケーキ
粉の配合が少なめの共立て生地に脂肪分47%のクリームの組み合わせ。
グルテンが少ない特選薄力粉で軽い仕上がりに。(特宝笠を使用しています)
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ダックワーズ
大好きな焼き菓子のひとつです。
生地が甘~いのでクリームは甘さ控えめのプラリネクリームをはさんでみました。
絞った形を素直に保って焼き上がってくれるので、筋が残らないように丁寧に絞ります。

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プレゼントには1個ずつラッピングして。
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ブルーベリーレアチーズ
ジャムベースでゼリーとレアチーズを作ります。
今回はカシス&ブルーベリーのダブルベリージャムを使ってみました。
かわいいピンク色でしょ?

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# by fumika372 | 2009-09-19 21:41 | Comments(0)