カンパーニュ*ひょうたんからコマ? 

先日作ったレシピでまた再挑戦。
バヌトン(発酵かご)の大きさに合わせて生地の量を2割増。
昨夜いそいそとベタベタな生地をこねて、冷蔵庫に入れたまでは良かったのですが…

朝からパン作りどころではない一大事!
一次発酵させていた生地をまた冷蔵庫に戻して外出。

午後には帰って来たものの冷蔵庫の中でかなり大きく成長した生地。
でも取りあえず焼いてみようと、ベンチタイム→成型→二次発酵→焼成。

できあがり!
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見かけは前とほとんど同じ。
でも今度は無事にまあるいお姿♪
冷めてから切ってみたら、ちゃんと気泡もあって前回よりもっちり!
この思いがけない嬉しい結果は、ひょうたんからコマ?それともケガの巧妙?
そういえば以前作ったレーズン酵母のカンパに似た食感。

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コレ↓ライ麦入れてないので色白だけど似てませんか?
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かなり発酵時間オーバー(5時間くらい)でしたが前回とはまた違ったおいしさでした。
ということは~
冷蔵発酵なら発酵時間アバウトでもおいしくできるってコト?
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by fumika372 | 2009-10-12 23:45 | パン | Comments(0)
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